Diccionario Recetas de chipirones: todo lo que debes saber sobre este delicioso marisco

Los chipirones son un tipo de calamar pequeño que se puede encontrar en el mercado fresco o congelado. Son muy populares en la gastronomía española, especialmente en la zona del Mediterráneo, donde se consumen de diferentes formas: fritos, a la plancha, encebollados, rellenos, con salsa de ajo y perejil, con su propia tinta, etc. Pero, ¿qué son exactamente los chipirones y cómo se diferencian de los calamares? ¿Qué propiedades, valor nutricional y beneficios tienen para la salud? ¿Cómo se pueden cocinar de forma saludable y deliciosa? En este artículo te lo contamos todo sobre este alimento tan versátil y rico.

Propiedades, valor nutricional y beneficios de los chipirones

Los chipirones son un alimento muy nutritivo y saludable, que aporta una serie de propiedades, valor nutricional y beneficios para la salud. Veamos cuáles son:

• Los chipirones son una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, que contienen todos los aminoácidos esenciales que el organismo necesita. 100 gramos de chipirones aportan unos 16 gramos de proteínas, lo que equivale al 32% de la cantidad diaria recomendada. Las proteínas son fundamentales para el desarrollo y la regeneración de los tejidos, especialmente los musculares, por lo que los chipirones son un alimento ideal para deportistas, niños, embarazadas y personas que quieran aumentar su masa muscular.
• Los chipirones son bajos en grasas y en calorías, lo que los hace adecuados para dietas de control de peso o para personas con colesterol alto. 100 gramos de chipirones aportan solo 82 calorías y 1,4 gramos de grasas, de las cuales solo 0,3 gramos son saturadas. Además, las grasas que contienen son mayoritariamente insaturadas, como los ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular, cerebral y ocular, ya que ayudan a prevenir la hipertensión, la aterosclerosis, el infarto, el ictus y la degeneración macular.
• Los chipirones son ricos en minerales, como el hierro, el fósforo, el potasio, el magnesio, el zinc y el yodo. El hierro es esencial para la formación de la hemoglobina, que transporta el oxígeno a las células, y previene la anemia ferropénica. El fósforo es importante para el mantenimiento de los huesos y los dientes, así como para el metabolismo energético. El potasio es un electrolito que regula el equilibrio hídrico, la presión arterial y el funcionamiento muscular y nervioso. El magnesio es un mineral que interviene en más de 300 reacciones enzimáticas, y que favorece la relajación muscular, el sueño y el estado de ánimo. El zinc es un oligoelemento que refuerza el sistema inmunitario, la cicatrización de las heridas y la salud de la piel, el cabello y las uñas. El yodo es un mineral que estimula la producción de hormonas tiroideas, que regulan el metabolismo, el crecimiento y el desarrollo.
• Los chipirones son una buena fuente de vitaminas, especialmente del grupo B, como la B3, la B6 y la B12. La vitamina B3 o niacina participa en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas, y ayuda a mantener la salud de la piel, el sistema nervioso y el digestivo. La vitamina B6 o piridoxina interviene en la síntesis de neurotransmisores, como la serotonina, la dopamina y la melatonina, y contribuye al equilibrio hormonal, al estado de ánimo y al ciclo del sueño. La vitamina B12 o cobalamina es imprescindible para la formación de los glóbulos rojos, el ADN y el sistema nervioso, y previene la anemia perniciosa. Los chipirones también contienen vitamina A, que es esencial para la visión, la salud de las mucosas y la piel, y el sistema inmunitario.

Cómo cocinar los chipirones de forma saludable y deliciosa

En esta categoría de diccionario recetas te traemos una receta fácil y rápida para preparar chipirones, también llamados en otros países como calamares, puntillitas o chopitos. Los chipirones son un tipo de calamar pequeño muy popular en la gastronomía española, especialmente en la zona del Mediterráneo. Se pueden comer fritos, a la plancha, encebollados, rellenos o con diferentes salsas.