Chipirones en salsa verde: Imágenes de Recetas - marcar con el cursor para ver varias imágenes: Fecha de alta: 12 Feb 2024
Recetario de : Mariscos / Chipirones

Receta de chipirones en salsa verde

Los chipirones en salsa verde son un plato clásico de la cocina española, que se puede encontrar en muchos bares y restaurantes. Se trata de unos pequeños calamares que se cocinan con una salsa a base de ajo, perejil, limón y vino blanco, que les da un sabor muy fresco y aromático. Es una receta muy fácil de hacer, que se puede tener lista en unos 20 minutos, y que es ideal para servir como entrante o como segundo plato, acompañado de unas patatas fritas o de un buen pan para mojar la salsa.

Además, los chipirones son un alimento muy nutritivo, que aporta proteínas de alta calidad, hierro, yodo, calcio y vitaminas del grupo B. También son bajos en grasas y calorías, lo que los hace muy adecuados para una dieta equilibrada. La salsa verde, por su parte, es una forma de añadir sabor y color al plato, sin necesidad de usar mucha cantidad de aceite o de sal. El ajo y el perejil son dos ingredientes con propiedades antibacterianas, antioxidantes y antiinflamatorias, que ayudan a mejorar la salud cardiovascular y a prevenir infecciones. El limón y el vino blanco aportan un toque ácido que realza el sabor de los chipirones y facilita su digestión.

Ingredientes

• 400 g de chipirones enteros y limpios


• 3 dientes de ajo


• 4 ramas de perejil fresco


• 40 ml de aceite de oliva virgen extra


• Zumo de 1 limón


• 1/2 vaso de vino blanco o caldo de pescado


• Sal al gusto

Cómo preparar la receta paso a paso

1. En primer lugar, vamos a preparar la salsa verde. Para ello, pelamos los dientes de ajo y los ponemos en el vaso de la batidora junto con el perejil lavado y seco. Añadimos el aceite de oliva y el zumo de limón, y trituramos todo hasta obtener una salsa homogénea. Reservamos.


2. A continuación, calentamos una sartén a fuego fuerte y echamos los chipirones bien escurridos. Los salteamos durante unos minutos, hasta que suelten el agua que contienen y se doren un poco. No hace falta añadir sal ni aceite, ya que los chipirones tienen su propio sabor y jugo.


3. Cuando los chipirones estén casi secos, bajamos el fuego y vertemos la salsa verde que tenemos reservada. Removemos bien para que se impregnen de la salsa, y añadimos el vino blanco o el caldo de pescado. Dejamos que se cocinen a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que la salsa se reduzca y espese un poco.


4. Por último, rectificamos el punto de sal si hace falta, y servimos los chipirones en salsa verde bien calientes, con su salsa por encima. Podemos acompañarlos de unas patatas fritas, de un arroz blanco o de una ensalada verde. Y, por supuesto, de un buen pan para mojar la salsa.

Trucos para que quede bueno

• Es importante usar chipirones frescos y de buena calidad, que no estén demasiado grandes ni demasiado pequeños. Lo ideal es que tengan unos 10 cm de longitud, y que estén bien limpios de vísceras y de tinta. Si no los encontramos frescos, podemos usar congelados, pero tendremos que descongelarlos bien y secarlos con papel de cocina antes de cocinarlos.


• La salsa verde es la clave de este plato, y tiene que tener un sabor intenso y equilibrado. Para ello, hay que usar ajo y perejil frescos, y no escatimar en la cantidad. También hay que usar un buen aceite de oliva virgen extra, que le dará un toque de calidad y de sabor. El zumo de limón le aportará frescura y acidez, y el vino blanco o el caldo de pescado le darán cuerpo y jugosidad. Podemos ajustar la cantidad de líquido según nos guste la salsa más o menos espesa.


• No hay que cocinar los chipirones demasiado tiempo, ya que se pueden quedar duros y secos. Lo mejor es saltearlos primero a fuego fuerte, para que se doren y suelten el agua, y luego cocinarlos a fuego medio con la salsa, para que se impregnen de su sabor y se terminen de hacer. Con unos 15 minutos en total será suficiente.

Espero que te haya gustado esta receta de chipirones en salsa verde, y que te animes a probarla en casa. Es un plato muy fácil de hacer, que te sorprenderá por su sabor y su textura. Además, es muy saludable y nutritivo, y te hará quedar como un gran chef. Si te ha gustado, comparte esta publicación en tus redes sociales, y déjame un comentario con tu opinión. ¡Hasta la próxima!

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