Cochinillo asado: Imágenes de Recetas - marcar con el cursor para ver varias imágenes: Fecha de alta: 22 Dec 2016
Listada en: Carnes

2-3 kilos de cochinillo
2 dientes de ajos
Manteca de cerdo
Zumo de limón
Vino blanco
Pimienta
Perejil
Laurel
Aceite
Ajos
Sal al gusto

Lo primero que vamos hacer es precalentar el horno a 180º. Seguidamente prepararemos el adobo: en un mortero incorporamos los dientes de ajos picados, salpimentamos y añadimos el perejil picado. Machacamos bien, agregamos la manteca de cerdo derretida y el zumo de limón; revolvemos para que los ingredientes se mezclen. Ahora, cogemos la hoja de laurel y le quitamos la hebra del medio para que no amargue la comida, la hojas las partimos en trozos pequeños y lo ponemos en el mortero.

Mientras reposa nuestro adobo, vamos a pinchar con el tenedor varios sitios del cochinillo, salpimentamos por ambos lados. Untamos bien el majado por todo el cochinillo. Lo ponemos en una bandeja colocando hacia arriba la parte interna para que no se queme la piel ni las orejas, le echamos por encima el resto de adobo que haya quedado con ayuda de un chorro de vino blanco.

Lo ponemos en el horno a 160º durante 2 horas, para que se haga lentamente. Cada 15-20 minutos, debemos de bañarlo con su propio jugo. Al pasar la primera hora, le damos la vuelta y le echamos por encima un vaso de vino blanco para que no se seque.

Transcurrido este tiempo, ya estará listo para comer en Navidades o Nochebuena acompañado de papas arrugadas, fritas o guisadas y además, de unos turrones y polvorones deliciosos para disfrutar en familia.

Nota: se recomienda dejar descongelar el cochinillo 32-48 horas antes de su elaboración.

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