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Albondigas caseras
Fecha de alta: 8 Feb 2024
Listada en: Carnes
Ingredientes para hacer

Albondigas caseras: una receta típica y deliciosa


Las albondigas caseras son un plato que nunca pasa de moda. Se pueden hacer con carne de ternera, cerdo, pollo o incluso pescado, y se pueden acompañar de diferentes salsas, como tomate, vino, almendras o verduras. Son fáciles de hacer y muy versátiles, ya que se pueden servir como entrante, tapa o plato principal.


En este artículo te vamos a enseñar cómo hacer unas albondigas caseras con carne de ternera y cerdo, y una salsa de tomate casera. También te vamos a dar algunos trucos para que queden tiernas y jugosas, y te vamos a informar del valor calórico y las propiedades nutricionales de este plato.


Ingredientes para hacer albondigas caseras


Para hacer unas albondigas caseras para cuatro personas, vas a necesitar los siguientes ingredientes:



  • 500 g de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)

  • 2 huevos

  • 2 dientes de ajo

  • Perejil fresco

  • Pan rallado

  • Sal y pimienta

  • Harina

  • Aceite de oliva

  • 1 cebolla

  • 800 g de tomate triturado

  • Azúcar

  • Laurel

Como hacer receta paso a paso cocinar


Modo de preparación de las albondigas caseras


Para preparar unas albondigas caseras, sigue estos pasos:



  1. En un bol, mezcla la carne picada con los huevos, un diente de ajo picado, el perejil picado, sal y pimienta. Amasa bien con las manos hasta obtener una masa homogénea.

  2. Forma bolitas con la masa y pásalas por harina. Sacude el exceso de harina y reserva las albondigas.

  3. En una sartén grande, calienta aceite de oliva y fríe las albondigas por tandas, hasta que estén doradas por todos lados. Escúrrelas sobre papel de cocina y reserva.

  4. En la misma sartén, sofríe la cebolla picada y el otro diente de ajo picado, hasta que estén blandos y transparentes.

  5. Añade el tomate triturado, una pizca de azúcar, una hoja de laurel, sal y pimienta. Deja que hierva a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.

  6. Agrega las albondigas a la salsa y deja que se cocinen a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que estén tiernas.

  7. Sirve las albondigas caseras con la salsa de tomate y acompáñalas de arroz, patatas fritas, ensalada o pan.


Trucos para que las albondigas caseras queden deliciosas


Si quieres que tus albondigas caseras queden más sabrosas y jugosas, te recomendamos que sigas estos consejos:



  • Elige una carne picada de buena calidad, preferiblemente mezcla de ternera y cerdo, ya que tiene más grasa y sabor que la de pollo o pescado.

  • No escatimes en el ajo y el perejil, ya que le dan un toque muy aromático y fresco a las albondigas.

  • Añade un poco de pan rallado a la masa de carne, para que quede más compacta y no se deshaga al freír.

  • No hagas las albondigas muy grandes, para que se cocinen bien por dentro y no queden crudas.

  • Fríe las albondigas a fuego alto, para que se sellen y queden crujientes por fuera, pero jugosas por dentro.

  • No las frías demasiado tiempo, para que no se sequen y pierdan jugosidad.

  • Prepara una salsa de tomate casera, con tomate natural triturado, cebolla, ajo, laurel y azúcar. Es mucho más sana y sabrosa que la de bote.

  • Cuece las albondigas en la salsa de tomate, para que se impregnen de su sabor y queden más tiernas.


Valor calórico y propiedades de las albondigas caseras


Las albondigas caseras son un plato que aporta mucha energía y nutrientes, pero también muchas calorías y grasas. Por eso, se recomienda consumirlas con moderación y acompañarlas de guarniciones ligeras y saludables.


Según el portal de nutrición una ración de 100 g de albondigas caseras tiene unas 230 calorías, de las cuales 140 provienen de las grasas, 60 de las proteínas y 30 de los carbohidratos.



Las albondigas caseras son una buena fuente de proteínas de alto valor biológico, que contribuyen al mantenimiento y desarrollo de la masa muscular. También aportan hierro, que previene la anemia y favorece la formación de glóbulos rojos, y zinc, que fortalece el sistema inmunológico y la cicatrización de heridas.



La salsa de tomate casera es rica en vitamina C, que tiene acción antioxidante y ayuda a la absorción del hierro, y en licopeno, un pigmento que le da el color rojo y que tiene propiedades anticancerígenas. También contiene fibra, que mejora el tránsito intestinal y la sensación de saciedad.



Como ves, las albondigas caseras son un plato muy completo y nutritivo, pero también calórico y graso. Por eso, te aconsejamos que las disfrutes de forma ocasional y equilibrada, y que las combines con otros alimentos más ligeros y saludables.


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