Albondigas caseras: Fecha de alta: 8 Feb 2024 Ingredientes para hacer:

Albondigas caseras: una receta típica y deliciosa

Las albondigas caseras son un plato que nunca pasa de moda. Se pueden hacer con carne de ternera, cerdo, pollo o incluso pescado, y se pueden acompañar de diferentes salsas, como tomate, vino, almendras o verduras. Son fáciles de hacer y muy versátiles, ya que se pueden servir como entrante, tapa o plato principal.

En este artículo te vamos a enseñar cómo hacer unas albondigas caseras con carne de ternera y cerdo, y una salsa de tomate casera. También te vamos a dar algunos trucos para que queden tiernas y jugosas, y te vamos a informar del valor calórico y las propiedades nutricionales de este plato.

Ingredientes para hacer albondigas caseras

Para hacer unas albondigas caseras para cuatro personas, vas a necesitar los siguientes ingredientes:

• 500 g de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)


• 2 huevos


• 2 dientes de ajo


• Perejil fresco


• Pan rallado


• Sal y pimienta


• Harina


• Aceite de oliva


• 1 cebolla


• 800 g de tomate triturado


• Azúcar


• Laurel

Como hacer receta paso a paso cocinar:

Modo de preparación de las albondigas caseras

Para preparar unas albondigas caseras, sigue estos pasos:

1. En un bol, mezcla la carne picada con los huevos, un diente de ajo picado, el perejil picado, sal y pimienta. Amasa bien con las manos hasta obtener una masa homogénea.


2. Forma bolitas con la masa y pásalas por harina. Sacude el exceso de harina y reserva las albondigas.


3. En una sartén grande, calienta aceite de oliva y fríe las albondigas por tandas, hasta que estén doradas por todos lados. Escúrrelas sobre papel de cocina y reserva.


4. En la misma sartén, sofríe la cebolla picada y el otro diente de ajo picado, hasta que estén blandos y transparentes.


5. Añade el tomate triturado, una pizca de azúcar, una hoja de laurel, sal y pimienta. Deja que hierva a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.


6. Agrega las albondigas a la salsa y deja que se cocinen a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que estén tiernas.


7. Sirve las albondigas caseras con la salsa de tomate y acompáñalas de arroz, patatas fritas, ensalada o pan.

Trucos para que las albondigas caseras queden deliciosas

Si quieres que tus albondigas caseras queden más sabrosas y jugosas, te recomendamos que sigas estos consejos:

• Elige una carne picada de buena calidad, preferiblemente mezcla de ternera y cerdo, ya que tiene más grasa y sabor que la de pollo o pescado.


• No escatimes en el ajo y el perejil, ya que le dan un toque muy aromático y fresco a las albondigas.


• Añade un poco de pan rallado a la masa de carne, para que quede más compacta y no se deshaga al freír.


• No hagas las albondigas muy grandes, para que se cocinen bien por dentro y no queden crudas.


• Fríe las albondigas a fuego alto, para que se sellen y queden crujientes por fuera, pero jugosas por dentro.


• No las frías demasiado tiempo, para que no se sequen y pierdan jugosidad.


• Prepara una salsa de tomate casera, con tomate natural triturado, cebolla, ajo, laurel y azúcar. Es mucho más sana y sabrosa que la de bote.


• Cuece las albondigas en la salsa de tomate, para que se impregnen de su sabor y queden más tiernas.

Valor calórico y propiedades de las albondigas caseras

Las albondigas caseras son un plato que aporta mucha energía y nutrientes, pero también muchas calorías y grasas. Por eso, se recomienda consumirlas con moderación y acompañarlas de guarniciones ligeras y saludables.

Según el portal de nutrición una ración de 100 g de albondigas caseras tiene unas 230 calorías, de las cuales 140 provienen de las grasas, 60 de las proteínas y 30 de los carbohidratos.

Las albondigas caseras son una buena fuente de proteínas de alto valor biológico, que contribuyen al mantenimiento y desarrollo de la masa muscular. También aportan hierro, que previene la anemia y favorece la formación de glóbulos rojos, y zinc, que fortalece el sistema inmunológico y la cicatrización de heridas.

La salsa de tomate casera es rica en vitamina C, que tiene acción antioxidante y ayuda a la absorción del hierro, y en licopeno, un pigmento que le da el color rojo y que tiene propiedades anticancerígenas. También contiene fibra, que mejora el tránsito intestinal y la sensación de saciedad.

Como ves, las albondigas caseras son un plato muy completo y nutritivo, pero también calórico y graso. Por eso, te aconsejamos que las disfrutes de forma ocasional y equilibrada, y que las combines con otros alimentos más ligeros y saludables.

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