Rancho Canario
Ingredientes: 1/2 Kg. de garbanzos, 1/4 Kg. de carne de vaca, 1/4 Kg. de pollo,
100 gr.de fideos gruesos, ½ Kg. de papas, 1 cabeza de ajo, 1 cebolla, 1 tomate,
2 ramitas de perejil, 1 cucharadita de pimentón, 1 tacita de aceite, 1 tacita
de vino blanco, azafrán, tomillo, laurel, sal y agua.
Elaboración:
1. Se ponen los garbanzos de remojo la noche anterior para que se ablanden.
2. Al día siguiente, se lavan y se introducen en un caldero con la carne y con
dos litros de agua calentados previamente y se deja al fuego para que se
cocinen, al menos una hora y sin destapar.
3. Mientras, se hace una fritura con el aceite, la cebolla, el ajo y el tomate,
añadiéndole, por último, el pimentón.
4. Una vez guisados los garbanzos y la carne, se les añade la fritura, las
papas troceadas, la sal, el azafrán, el tomillo, el laurel y el vino blanco,
dejándolo al fuego unos diez minutos.
5. Por último, cuando las papas estén casi guisadas se añaden los fideos y se
deja otros cinco minutos.
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