Sopas y cremas

Sopa de mariscos veracruz

Ingredientes sopa :

6 jitomates medianos,
1 cebolla mediana partida en cuatro,
2 dientes de ajos pelados,
3 chiles de árbol secos, asados y despepitados,
4 cucharadas de aceite para freír,
2 litros de caldo de pescado o en su defecto caldo de pollo,
500 gramos de camarones cocidos medianos pelados,
2 kilos de pulpo cocido, pelado y cortado en trocitos,
500 gramos de filete de pescado cortado en tiras,
1 rama grande de epazote, sal al gusto.

Como hacer sopa de mariscos veracruz Preparación para 6 personas:
Se muele el jitomate con la cebolla, el ajo y el chile, se cuela y se sofríe en aceite bien caliente. Cuando está bien sazonado se le añade el caldo, los camarones, el pulpo y las tiras de filete de pescado y la rama de epazote; se deja hervir durante unos seis minutos y se sirve bien caliente. Sal al gusto.

PRESENTACIÓN:
Se sirve en una sopera y se acompaña con limones cortados en mitad y, si lo desea, con un poco más de chile de árbol asado y desmenuzado en un platito aparte.

Sopa de marisco

INGREDIENTES

Pimienta molida
sal al gusto
1,2 caldo de pollo
medio perejil
un cuarto de apio
2 cucharadas de mantequilla
10 de almejas y de mejillones
2 gambas

MODO DE PREPARACION

Cogemos un bol, llene lo de agua un fisco de sal para que las almejas suelten la arena, cambia el agua y limpia las almejas,lava las conchas, corta el apio. Coge un caldero pon la mantequilla y que se derrita sofríe el apio hasta que este tierno, a continuación incorpora los mejillones y las almejas añade el caldo de pollo, cuando el caldo empiece a hervir baja el fuego y espera a que se abra las almejas, quita la espuma que se produce en el caldo para evitar que se estropee el sabor y por ultimo ante de servir añade sal y pimienta al gusto y sirve el perejil

Sopa de langosta

Ingredintes sopa langosta

450 grs. de langosta
170 ml de leche de coco
1 lemon grass
1 jengibre
50 ml de salsa de pescado concentrado
el jugo de 1 limón
cilantro
sal
pimienta

Modo preparacion facil
Preparación: En una olla colocaremos la leche de coco conjuntamente con la langosta y los demás ingredientes, revolviendo regularmente a fuego lento por un espacio de 10 minutos hasta que hierva y retiramos del fuego.
Para servirla la decoraremos con cilantro y le colocaremos el jugo del limón.

Crema de lentejas

Crema de lentejas, / Sopas y cremas
Ingredientes para 4 personas

2 cucharadas de aceite
150 gramos de acelgas
1 cabeza de ajos
100 gramos de cebolla
1 cucharada de harina
2 hojas de laurel

400 gramos de lentejas
1 pizca de pimentón
2 tomates maduros
2 zanahorias
1 pizca de sal

Modo preparacion:

Se pone a cocer las lentejas con la cabeza de ajo, el laurel, los tomates pelados y partidos, las acelgas lavadas y cortadas finamente, las zanahorias cortadas en rodajas y sal.

A parte se hace un sofrito ligero rehogando la cebolla en aceite mas la harina cuando ésta esté tostada ponemos un pizca de pimentón y diluímos todo con un poco del caldo de las lentejas.

Es una sopa tipica Mexicana muy sencilla, nutritiva y sabrosa