Carne

Ternera en la Olla Expres

Ingredientes

1 cebolla picada
2 ajos picados
1 zanahoria picada
1 pimiento (rojo o verde)
800 gramos de ternera
3 cucharada de tomate triturado
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de comino
1 vaso de vino tinto
1 vaso de cardo de carne
1 cucharadita de maizena (con la que ligaremos la salsas)
Preparación
Encendemos la olla y lo ponemos a fuego lento cubrimos el fondo con aceite de oliva incoporamos la cebolla y los ojos picados añadimos sal y dejamos que poche añadimos la carne y la salpimentamos esperamos a que la carne se ponga blanca y entonces añadimos 3 cucharadas de tomate triturado removemos ahora es el turno del pimiento y la zanahoria agregamos el vaso de vino tinto y dejamos que hierva para que pierda el alcohol 2 o 3 minutos añadimos el vino de caldo tapamos la olla y cerramos la válvula y lo dejamos 40 minutos a fuego lento finalizamos lo 40 minutos despresurizamos y abrimos la olla para conseguir una salsa mas espesa utilizamos maizena para que ligue para ello encendemos el fuego lento disolvemos una cucharadita de maizena en un poco de agua fria y lo añadimos dentro de la olla cuando espese la salsa ya podemos apagar la olla y ya esta

Pierna de cabrito

Ingredientes:

2 piernas de cabrito
100 gramos de manteca de cerdo
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
sal al gusto

Modo de preparación:

Comenzamos pelando los ajos y mezclamos con ellos la pierna de cabrito, se le introduce un pequeño cuchillo con ajo y lo salamos el cabrito, lo untamos con manteca, incorporamos la carne en el horno hasta que veamos que este bien dorado, lo rociamos con el vino, lo dejamos cocer a fuego lento y de ves en cuando se bañara con con su jugo y listo para comer!!!

Lomo de cerdo

Ingredientes:

1 lomo de cerdo
4 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pollo
albahaca
pimienta
tomillo
sal

Modo de preparación:

Comenzamos echando la sal y los ajos en el mortero en cuanto este le añadimos la albahaca, la pimienta negra al gusto de cada uno, un chorro de aceite y lo mezclamos bien en cuanto este bien lo untamos en el lomo de cerdo, cogemos una olla y le añadimos aceite muy caliente lo ponemos de una cara hasta que se dore completamente, le damos la vuelta para que se dore por el otro lado añadimos el caldo de pollo, el vino blanco, el zumo de naranja y el tomillo tapamos la olla y lo dejamos a fuego medio una media hora le añadimos la salsa por encima y listo!!!

Conejo en Salmorejo canario

Conejo en Salmorejo

Ingredientes: 1 conejo troceado, 2 cabezas de ajo, 1 pimienta picona, 1 vaso de vino blanco, 3 cucharadas de vinagre, 1 vaso de aceite, pimentón, comino y sal al gusto.

Elaboración:

1. Se coloca el conejo en una fuente.

2. Aparte se prepara un majado con los ajos, la pimienta, el comino y la sal y se le añade el vinagre, el vino, el aceite, el pimentón y se mezcla bien.

3. Se vierte el majado sobre el conejo y se deja macerar toda la noche.

4. Al día siguiente se fríe el conejo y se coloca en una cazuela de barro añadiendo el majado sobrante y se pone un rato a fuego lento.

5. Se sirve acompañado de papas arrugadas.
El conejo en salmorejo es muy popular en Tenerife

Cerdo crocante agridulce

Ingredientes Cerdo crocante con los ingredientes y modo de preparacion para cocinar la receta de cocina
Cerdo
Bondiola de cerdo 500g
Salsa de soja 1 cuchara
Mirin 1 cuchara
Sal 1/2 cdita
Pimienta
Cinco especias en polvo 1/4 cdita
Preparacion Pasta
Harina 130 g
Agua tibia 200 cc
Aceite neutro 1 cuchara
Clara 1
Aceite neutro para freír
Preparacion Salsa
Salsa de soja 1 cuchara
Vino de arroz 1 cuchara
Extracto triple de tomate 1/2 cuchara
Vinagre de alcohol 2 cucharas
Agua 200 cc
Azúcar 2 cucharas
Preparacion
Pimiento 1
Cebolla pequeña 1
Jengibre fresco rallado 1/2 cdita
Ajo 1 diente
Castañas de Caju 100 g
Almidón de mandioca o maíz 1 cuchara
Modo de preparacion
Cerdo
Cortar la carne de cerdo en cubos. Combinar la salsa de soja con el mirin, la sal, la pimienta y las cinco especias. Bañar la carne con esta mezcla. Dejarla marinar en la heladera mientras se prepara la pasta para freír.

Pasta
Mezclar la harina con el agua tibia dentro de un bol. Formar una pasta lisa con ayuda de una cuchara de madera o otra cosa. Agregar el aceite y revolver bien. Dejar descansar 30 minutos. Luego batir la clara a punto de nieve liviano e incorporarla en forma envolvente.En un wok calentar abundante aceite hasta que levante temperatura sin llegar a humear. Pasar los trozos de cerdo por la pasta. Freírlos en el wok, por tandas, hasta que se doren en forma pareja. A medida que estén listos, retirarlos con espumadera y escurrirlos sobre papel absorbente.

Salsa
Colocar en un recipiente la salsa de soja, el vino de arroz, el extracto de tomate, el vinagre, el agua y el azúcar. Revolver hasta que el azúcar se disuelva y todo se integre.Descartar las nervaduras y las semillas del pimiento. Cortarlo en juliana. Cortar la cebolla en 4 trozos a lo largo. Dividir los trozos por la mitad en sentido transversal. Separar las capas de la cebolla.Calentar un wok con 2 cucharadas de aceite. Incorporar el jengibre, el ajo picado, las castañas de Cajú, el pimiento y la cebolla. Saltear a fuego fuerte, revolviendo continuamente, durante 2 minutos.Agregar la salsa y dejar que empiece a hervir. Añadir el almidón disuelto en 1 pocillo de agua y revolver durante pocos segundos, hasta que espese.Incorporar los trozos de cerdo y mover el wok para integrar todo. Servir de inmediato.

. Recetas con todos ingredientes buscados ... Carré y provoleta grillados con cerveza negra · Cerdo crocante de vegetales y hongos

Cerdo a la cubana

Ingredientes:

8 tajadas de unos 100 gramos de carne de cerdo(chuleta,solomillo...)
4 dientes de ajo
1 ramita de oregano
1/2 vasito de vinagre
manteca de cerdo
4 platano
aceite
sal

Modo de preparacion:

Esto se tiene que hacer media hora antes de servir el plato, se pone la carne en adobo con el vinagre, la sal, los 4 ajos y el oregano bien machacado en el mortero, se frie la carne en la manteca y se sirve aderezada con platanos partidos por la mitad y fritos en el aceite listo!!!!

Brocheta de pollo a la parrilla

BROCHETAS PINCHOS

Ingredientes
1/2 kilo filete de res o cualquier carne para brochetas en cuadritos.
15 brochetas de madera o metal
1/2 kilo de tocino en cuadritos
4 chiles poblanos en cuadritos
2 cebollas en cuadritos
También puedes agregarle tomate, champiñones, y se pueden hacer de frutas, pollo, pescado.

Modo de preparacion

Ensarta carne, tocino, cebolla chile, alternando hasta llenar la brocheta de madera, (lo que te sobre lo juntas y los pones en un sartén y lo guisas), después los pones a la plancha o asados al carbón. los acompañas frijoles charros o rancheros, cebollas asadas, salchichas para asar, salsa roja y verde, tortillas de harina o maíz y bebida

Berenjenas rellenas de carne de cordero

Ingredientes para 4 personas:

2 berenjenas,
30 ml.2 cucharadas de aceite de oliva,
1 cebolla cortada en rodajas,
5 ml. 1 cucharadita de jengibre rallado,
otro tanto de cilantro seco molido,
5 ml. 1 cucharadita de guindilla en polvo,
1 diente de ajo machacado,
1,5 ml. 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo,
5 ml. 1 cucharadita de sal,
1 tomate picado
350 gr. de pierna de cordero cortada en pequeños tacos,
1 pimiento verde,
1 rojo cortados a trozos pequeños,
30 ml. de cilantro picado (y en su defecto, perejil).

Modo de preparación
Poner a calentar el horno a 180º.
Partir a lo largo las 2 berenjenas, y quitando la mayor parte de la pulpa que se desechará para este plato. Una vez partidas y vaciadas, frotarlas con un poco de zumo de limón para que no ennegrezcan.
En un cazo con 15 ml/ una cucharada de aceite, freír la cebolla durante unos cinco minutos hasta que tome algo de color. Añadir la mezcla de: jengibre, guindilla en polvo, el ajo, la cúrcuma y el cilantro molido. Remover unos instantes y añadir el tomate. Rehogar a fuego medio durante unos 4-5 minutos.

Microondas Las berenjenas en el micro se hacen en unos 8 o 10 minutos (depende del tamaño) . Partir los calabacines por la mitad a lo largo dejándoles la piel.

Incorporar la carne y rehogar a fuego medio durante otros 7-10 minutos, removiendo el cordero para que se haga por todos los lados. Después de este tiempo añadir los pimientos y el cilantro fresco y mezclar bien.
Mantener en el fuego durante unos 2 minutos más.
Rellenar las berenjenas con la mezcla que hemos elaborado y pintarlas con el resto del aceite.
Introducir en el horno durante 20-25 minutos hasta que estén bien hechas y doradas por la superficie.
Se puede decorar el plato con una base de arroz o cus-cus y adornado con un poco de cebolla, tomate y unas hojas de cilantro o perejil

Acelgas rellenas de carne

Ingredientes
Medio kilo de acelga
200 gramos de ternera
30 gramos de pate de cerdo
2 huevos
harina
zanahoria
1puerro
1 apio
10 gramos de nueces
ajo
1 cuarto de vino blanco
aceite
sal
Preparación
Cogemos un caldero hondo y ponemos agua un poco de aceite y sal cuando ya lo halla hecho ponemos el agua a hervir y después cuando este caliente ponemos las acelgas a hervir y lo ponemos unos 15 minutos y lo dejamos aparte cogemos otro salten normal bueno que sea un poquito hondo y echamos aceite y echamos el estofado de ternera y echamos un poco de sal y pimienta y una bresa de verdura y lo revolvemos todo bien echamos vino tinto y un poco de caldo de carne y lo dejamos a fuego lento una hora y media cuando ya halla pasado la hora le ponemos pate y lo revolvemos todo para que quede todo bien y lo trituramos toda la carne y lo dejamos aparte ahora cogemos la acelga tiene que estar abierta la acelgas y le ponemos la carne dentro y depuse lo tapamos con otra acelga ahora le ponemos harina por encima y el huevo y después lo cogemos el salten con pucho aceite y tiene que estar caliente el aceite y lo ponemos la acelga con la carne cuando coja su color lo sacamos y ya esta para el plato

Acelgas Ternera