Verdura

Tomates rellenos

INGREDIENTES

Pimienta molida
sal al gusto
8 hojas de albahaca fresca
2 cucharadas de mantequilla
20 gramos de harina de repostería
60g de queso de vaca 2 dientes de ajo
1 cebolla
200 g de carne picada de ternera
5 tomates

MODO DE ELABORACION O PREPARACION

Cogemos los los 5 tomates y cortamos la parte de arriba y reserva la, corta la base del tomate quita lo de dentro del tomate echa la sal al gusto por dentro ponlos boca abajo en un bol, pela la cebolla en tacos pequeños y pela el ajo corta el albahaca ralla el queso con el rallador ponlo en el horno a 200. Coge el satén y echa la mantequilla también la cebolla y el ajo hasta que se doren e incorpora la carne picada y saltearlo todo junto añade la mezcla y revuélvelo bien incorpora un poco de albahaca incluido el queso echa la sal y la pimienta al gusto reincorpora la carne picada pon la tapa y para el horno 10 minuto Y LISTO

Sopa Quema Grasas

Ingredientes sopa :

Cebollas: 6 grandes
Pimientos verdes: 2 medianos
Apio: 1 manojo
Tomates: 6 medianos
Col: 1
Cubito de caldo de pollo: 1
Sal: 1 pizca

Preparación:

Tiempo estimado: 45 minutos

Se llena una olla con agua y se le añade la sal
Se lleva la olla al fuego y se deja calentar hasta que hierva
Mientras, se limpian y cortan las verduras a trocitos
Cuando el agua de la olla hierve se agregan todos los ingredientes y se dejan cocer hervir hasta que estén bien cocidos
A la hora de tomar al sopa, se pueden batir todos los ingredientes y tomarlo como un puré o bien se puede tomar con las verduras bien trituraditas, etc.
Además de los ingredientes nombrados, también se le pueden echar otras especies como nuez moscada, pimienta, perejil,

Sopas

Salsa de tomates

Salsa de tomates frescos
Ingredientes: 400 gramos de tomates, 1 cdta. de zumo de limón, 1/8 de l. de aceite, 1 cdta. de albahaca picada, sal, pimienta recién molida.

Preparación: Escaldar los tomates unos segundos en agua hirviendo, una vez pasados por agua fría pelar, sacar las semillas y hacer puré. Mezclar el zumo de limón con sal y pimienta, añadir los tomates para reducirlos a puré (usar licuadora o batidora). Poco a poco irá añadiéndose el aceite.
Antes de servir, mezclar la salsa con la albahaca picada.
Cuanto más maduros los tomates, más aromática quedará esta salsa, ideal para acompañar platos de pasta ¡y sin cocción!

Menestra de verduras de Navarra

Menestra de verduras de temporada con jugo y dados de jamón ibérico

Ingredientes
Para el jugo de jamón ibérico:
10 l de agua de cocción de las verduras
1 cebolla fresca
3 tomates
1 puerro
1 kg de codillos de jamón ibérico
Para la menestra:
Alcachofas y borrajas
Acelgas y espárragos
Judías verdes y zanahorias
Tirabeques y habas
Aceite de oliva virgen extra frutado intenso y ajo
Jamón ibérico

Modo Preparación
Para el jugo de jamón ibérico: hacer un consomé tradicional con todos los ingredientes hasta conseguir un caldo muy concentrado, con sabor y aroma a jamón ibérico. Para la menestra: limpiar todas las verduras para posteriormente cocerlas por separado para así darles una cocción perfecta a cada una de ellas.
Para realizar la menestra, sacar las verduras de su caldo de cocción y colocarlas en una sauté para rehogarlas con aceite de oliva virgen, unas láminas de ajo, dados de jamón ibérico y un poco del caldo de cocción. Cocer durante 10 min a fuego bajo hasta conseguir que la menestra esté acabada.

Presentación
Colocar en un plato sopero las verduras de la menestra y añadir los dados de jamón: en el último momento, servir el jugo de ibérico.

Se va añadiendo las verduras rebozadas y el caldo suficiente, teniendo en cuenta que la menestra no tiene que ser caldosa, pero sí jugosa y ligeramente

Estofado patatas con ajo y laurel

Rápido receta: Estofado patatas con ajo y laurel

Sirve de 4 a 6

1 ½ libras pequeñas de color rojo o blanco, papas, lavados

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 taza de agua o caldo de pollo

2 hojas de laurel, frescas si las puede encontrar

2 a 3 dientes de ajo, pelados y rompieron

1 cucharadita de sal kosher

Recién terreno negro pimienta al gusto

1. Si las patatas son más grandes que una pelota de golf, cortarlos a la mitad. Si lo que les deja en su conjunto, la verificación de gruesas pieles por raspado su miniatura a través de la piel. Si no es así lacrimógenos, quitar una tira de piel alrededor de la circunferencia de cada papa con una peeler vegetales, que permitirá a los sabores del líquido estofado penetrar en el mejor de papa.

2. Coloque las papas en una cacerola o sartén profunda suficientemente grandes para celebrar en un acogedor sola capa sin hacinamiento. Añadir aceite de oliva y vierta en el agua o un valor suficiente para venir a mitad de camino por los lados de la patata. Tear hojas de laurel en la mitad y añadirlos junto con el ajo. Sazonar con sal y pimienta. Cubrir y llevar a hervir a fuego medio. Cuando es líquido en ebullición, disminuir el fuego a medio-bajo. Braise, levantar la tapa y convertir a la patata con una cuchara a medio camino a través de una vez, hasta que las patatas son sólo oferta cuando traspasaron, a unos 20 minutos.

3. Retire la tapa, para aumentar el calor y la alta ebullición, agitando suavemente sartén hacia atrás y adelante, hasta que el líquido se evapora y el aceite sizzles, aproximadamente 5 minutos. El ajo se estofado romper el escudo y las patatas.

Crema nabos

Crema nabos receta picante facil
Ingredientes para 1 persona si es para mas
200 gramos de nabos ,
1 diente de ajo,
1 pimiento rojo,
1 pimienta picante
1 cucharadita de aceite extra virgen de oliva,
sal

Preparación:

Limpiar, lavar y hervir en agua con sal nabos. En una cacerola poner el aceite, un diente de ajo machacado y el chile en trozos (pimienta picante). cubrir con agua nabo , con sal y cocine a fuego fuerte durante uno cinco minutos.

Crema fria de calabaza

Receta Crema fria de calabaza

1 Kg Calabaza
1/4 Kg Patata
2 Cebollas tiernas
1/2 litro caldo de carne
200 ml Nata líquida
Mantequilla
Aceite
Sal, pimienta

Pelar la calabaza y cortarla en trozos.
Hacer lo mismo con las patatas.
Igual con las cebollas.
En la olla, calentar aceite y agregar la nuez de mantequilla.
Rehogar las cebollas, patatas y calabaza (yo las voy añadiendo por ese
orden, con unos minutos entre unas y otras).
Añadir el caldo de carne y dejar cocer durante unos 30 minutos (7-8
min en olla rápida, en cuyo caso poner mucho menos caldo)

Pasar todo por la batidora, el chino o ambos.
Salpimentar al gusto y dejar enfriar
En el momento de servir, añadir la nata líquida y adornar con unos
costrones de pan frito o unas ramitas de apio.

Acelgas gratinadas

Receta de Acelgas gratinadas - Recetas de cocina
Ingredientes para cuatro personas:
· ½ Kg de acelgas,
· ½ Kg de patatas,
· 1 cebolla,
· 1 diente de ajo,
· perejil,
· pimentón dulce,
· 2 huevos,
· aceite de oliva,
· sal.
Método: Comenzad friendo las patatas y media cebolla previamente troceadas como para tortilla. Escurridlas de aceite y reservadlas. Cortad las acelgas (hojas y pencas) en trozos pequeños y cocedlas en agua con sal hasta que estén tiernas pero ligeramente "al dente". Una vez cocidas, rehogadlas en un poco de aceite en el que habréis estofado la media cebolla que sobraba. A continuación, se mezclan bien las patas con la verdura en la sartén, se les añade un majado de ajo, perejil, pimentón y un chorrito de agua, se deja unos minutos a fuego lento y se prueba de sal. Para finalizar -esta operación es la que se puede dejar para el último momento- se vuelca el conjunto en una cazuela de barro (para estas cantidades uso una cazuela de 21 cm. de diámetro) , se aplasta ligeramente con la espumadera y se vierten por encima los huevos previamente batidos. Meted la cazuela en el horno ya caliente, con el gratinador encendido, y dejadla hasta que se forme una costra doradita.