Pan

Receta de pan de trigo

MASA
Ingredientes Para hacer pan casero
Harina
Sal
Mejorante
Agua
Aceite de oliva
Levadura
Masa madre
Modo de preparacion
1. Amasar todos los ingredientes a primera velocidad durante tres minutos y a
segunda velocidad otros 12 minutos.
2.Dividir pastones de 140 g. Dar un tiempo de reposo de entre 25-30 minutos
3.El formado lo efectuaremos a mano, desgasificando la bola y plegándola por
4.Fermentar en cámara a 28º C, con un 85 % de humedad. Tiempo de
fermentación: 60 minutos (foto 6).
5.La precocción se hará en un horno de convección a 240º C a la entrada. Dar
10 segundos de vapor y efectuar la cocción a 170º C durante 10 minutos.
Mantener el tiro abierto un minuto.
6. Congelar a – 40º C. La temperatura del centro de la pieza debe quedar entre
–8/–10º C.
7. La cocción final del Mollete se hará descongelando las piezas a temperatura
ambiente durante 30 minutos. Hornear a 190º C durante 10 minutos. Dar dos
segundos de vapor

Pan casero

Dietas faciles

Pan de Pascua

Ingredientes para Pan de Pascua
2 libras de harina
¼ de una barra de mantequilla
½ taza de azúcar
¼ de taza de pasas
¼ de taza de nueces picadas
1/8 de taza de fruta abrillantada
6 huevos
4 cucharadas de pisco o de ron
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
4 cucharaditas de polvos de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
¼ de cucharadita de nuez moscada
4 o 5 clavos de honor
2 tazas de leche
Modo de preparación pan
Pon la mantequilla en un bol, con tres cucharadas de agua y amasa con la mano. Con cuchara de madera revuelve junto con la azúcar hasta que quede una mezcla espumosa. Separa los huevos. Bate las yemas y agrega a la masa. Incorpora las frutas, pasas y nueces, previamente rebozadas en harina. Revuelve cuidadosamente y agrégale la harina, los polvos de hornear, el pisco, el vinagre y las claras batidas a punto de merengue. Aclara la masa con la leche. Engrasa dos moldes y divide la masa en ambos. Pon al horno moderado por una hora

Pan Bueno

Todos hemos escuchado, bien directamente o de rebote, historias de cómo las abuelas elaboraban el pan en casa. Eran otros
tiempos, en los que el pan era la base de la alimentación diaria, cuando muchos suspiraban por llevarse a la boca apenas una hogaza dura al día.

Para nuestra acelerada sociedad de urbanitas estresados, el lujo es tener tiempo suficiente para dedicarlo a estas elaboraciones. Esta claro que pizza,
coca y empanada no son pan-pan, pero la composición es similar y hemos creído
acertado proporcionaros las recetas básicas para que las podáis elaborar en casa.

No pensáis que es mejor preparar con vuestras manos cada vez que podáis panes, pizzas, empanadas y cocas?
Porque lo cierto es que nos gustan, y si no, a la vista está el éxito de las panaderías
artesanas que se abren continuamente como las flores en primavera, o de las pizzerías auténticas, las franquicias de elaboración de cocas, las
empanadas más o menos artesanas
que se encuentran en las grandes superficies…
¡Seguro que es menor el tiempo que empleáis en hacer estas masas caseras
que el que empleáis en lamentar la pérdida de los sabores de antaño! Olvidaos del televisor por un rato y
dedicad un ratito a elaborar con cariño una dieta sana, equilibrada y con sabores. Y podéis hacer pruebas con los panes, introduciendo en la masa otros
ingredientes: granos de maíz, pipas
peladas

Mini sandwich de tuna

Mini sandwich de tuna

INGREDIENTES.

8 onzas de queso crema
¼ taza de tuna en agua
2 cucharadas de tocino tostado y picado
2 cucharadas de pacanas picadas
1 pan molde blanco sin corteza y cortado en círculos de dos pulgadas de diámetro.

(Rinde de 20 a 25 porciones)

PROCEDIMIENTO.

En un tazón chico mezcle todos los ingredientes. Cubra con papel plástico y refrigere hasta el momento de servir. Unte una rodaja de pan con esta mezcla y cubra con otra rodaja. Se puede hacer un sándwich de varias capas. Decore con palillos de colores.

Masa de empanadilla

Ingredientes:

Manteca de cerdo (grasa de vaca)
Harina
Sal
Huevo
Agua

Modo de preparación:

Cogemos la cerne de cerdo(grasa de vaca), con un bol de amasar ponemos la harina y la sal a la velocidad mínima, mientras se va amasando vamos añadiendo el huevo y la grasa en trocitos, aumentamos la velocidad y echamos dos cucharadas soperas de agua continuamos amasando hasta que se convierta en un bollo, lo retiramos del bol y lo envolvemos en papel film la metemos en la nevera 2 horas aproximadamente luego retiramos la masa de la nevera y la ponemos en la mesa con harina, con la ayuda de un rodillo vamos a poner la masa mas fina, con un circulo de metal vamos cortando la masa de 10–13 centímetro a continuación ponemos el relleno y lo armamos con un repulgue y lo vamos colocando en una placa con aceite lo horneamos a 180º unos 20 minutos y listo!!!