Chipirones salsa de ajo y perejil:
Fecha de alta: 12 Feb 2024
Ingredientes para hacer:
Los chipirones son un tipo de calamar pequeño que se puede encontrar en el mercado fresco o congelado. Son muy versátiles y se pueden cocinar de diferentes formas: fritos, a la plancha, encebollados, rellenos, etc. Hoy te vamos a enseñar cómo hacer unos chipirones salsa de ajo y perejil, una receta fácil y casera que te sorprenderá por su sabor y su textura. Además, te daremos algunos trucos para que te queden perfectos y te contaremos las propiedades de este plato de marisco tan saludable.
Ingredientes
- 1 kg de chipirones frescos o congelados
- 4 dientes de ajo
- Un manojo de perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina para rebozar (opcional)
- Limón para servir (opcional)
Como hacer receta paso a paso cocinar:
Preparación
- Si los chipirones son congelados, déjalos descongelar en la nevera la noche anterior. Si son frescos, lávalos bien bajo el agua y quítales la piel, la pluma, la boca y los ojos. También puedes pedirle al pescadero que te los limpie. Sécalos con papel de cocina y córtalos en trozos pequeños.
- Pela y pica los ajos en láminas finas. Lava y pica el perejil. Reserva.
- Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Si quieres, puedes pasar los chipirones por harina antes de freírlos, para que queden más crujientes. Fríelos por tandas, sin sobrecargar la sartén, hasta que estén dorados por ambos lados. Salpimienta al gusto y retíralos a un plato con papel absorbente.
- En la misma sartén, baja el fuego y añade un poco más de aceite si hace falta. Sofríe los ajos hasta que estén ligeramente dorados, pero sin quemarse. Añade el perejil y remueve. Vuelve a incorporar los chipirones y mezcla bien con la salsa. Deja que se cocinen unos minutos más, hasta que estén tiernos.
- Sirve los chipirones con la salsa de ajo y perejil, acompañados de unas rodajas de limón si te gusta. Puedes comerlos solos o con una guarnición de arroz, patatas, ensalada o pan.
Trucos y consejos
- Para que los chipirones queden tiernos y no se encojan, es importante que la sartén esté bien caliente y que no los cocines demasiado tiempo. Si los dejas mucho rato, se pondrán duros y gomosos.
- Si quieres darle un toque picante a la salsa, puedes añadir una guindilla o una cayena junto con los ajos. También puedes usar pimentón picante en lugar de pimienta.
- Si no tienes perejil fresco, puedes usar perejil seco, pero en menor cantidad. También puedes sustituirlo por cilantro, albahaca u otra hierba aromática de tu gusto.
- Si quieres hacer una salsa más espesa, puedes añadir una cucharadita de harina o de maicena disuelta en un poco de agua fría. Añádela a la sartén cuando estés sofriendo los ajos y remueve bien para que no queden grumos.
Propiedades de los chipirones
Los chipirones son un alimento rico en proteínas de alto valor biológico, que aportan todos los aminoácidos esenciales que el organismo necesita. Además, son bajos en grasas y calorías, lo que los hace ideales para dietas de control de peso o para personas con colesterol alto. Los chipirones también contienen minerales como el hierro, el fósforo, el potasio, el yodo y el zinc, que contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso, muscular, óseo e inmunológico. Asimismo, son fuente de vitaminas del grupo B, especialmente la B12, que ayuda a prevenir la anemia y a mantener la salud de las células. Por último, los chipirones tienen un alto contenido en ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular, cerebral y ocular.
Esperamos que te haya gustado esta receta de chipirones salsa de ajo y perejil y que la disfrutes en casa. Si quieres conocer más recetas fáciles y caseras, visita nuestra sección de diccionario recetas, donde encontrarás platos para todos los gustos y ocasiones.