Caldo Verde papas y huevo Canario:
Enviado por: Tinerfeña | Fecha de alta: 31 Jan 2024
Ingredientes para hacer:
El caldo de papas y huevo canario es una exquisitez de la gastronomía canaria que fusiona la herencia culinaria con ingredientes auténticos. En este artículo, exploraremos la receta tradicional, sus raíces históricas y te llevaré paso a paso a través de su preparación para que puedas disfrutar de este delicioso plato en tu hogar. ¡Prepárate para experimentar un pedazo de la cultura canaria en cada cucharada!
¿Qué es el caldo de papas y huevo canario?
El caldo de papas y huevo canario, también conocido como caldo verde, es un plato sencillo pero sabroso que se elabora con papas, huevos, cebolla, tomate, ajo, pimentón, comino, azafrán, perejil, cilantro y aceite de oliva. Se trata de un caldo espeso y nutritivo que se suele servir caliente, acompañado de pan o gofio. Es una receta muy antigua que se remonta a los tiempos de la posguerra, cuando las papas eran el alimento básico de la población y se aprovechaban al máximo con lo que había a mano.
¿Qué propiedades tiene el caldo de papas y huevo canario?
El caldo de papas y huevo canario es un plato muy saludable que aporta energía, hidratación, vitaminas, minerales, fibra y proteínas. Entre sus beneficios, podemos destacar los siguientes:
- Es bajo en calorías y grasas, por lo que ayuda a controlar el peso y el colesterol.
- Es rico en potasio, magnesio y calcio, que contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso, muscular y óseo.
- Es fuente de vitaminas A, C, E y K, que tienen efectos antioxidantes, antiinflamatorios e inmunológicos.
- Es una buena opción para personas con anemia, ya que contiene hierro de origen vegetal y animal, que se absorbe mejor con la vitamina C del tomate y el cilantro.
- Es un plato muy digestivo, gracias al contenido en fibra de las papas y las hierbas aromáticas, que facilitan el tránsito intestinal y previenen el estreñimiento.
- Es un alimento alcalino, que ayuda a equilibrar el pH del organismo y a prevenir la acidosis.
¿Por qué es bueno para deportistas y niños?
El caldo de papas y huevo canario es un plato ideal para deportistas y niños, ya que les aporta los nutrientes necesarios para su crecimiento, desarrollo y rendimiento físico. Veamos por qué:
- Es una fuente de hidratos de carbono complejos, que proporcionan energía sostenida y evitan los picos de glucosa en sangre.
- Es una fuente de proteínas de alto valor biológico, que favorecen la formación y reparación de los tejidos musculares.
- Es una fuente de agua y electrolitos, que ayudan a mantener la hidratación y a prevenir la deshidratación y los calambres.
- Es una fuente de antioxidantes, que protegen a las células del estrés oxidativo y de los radicales libres generados por el ejercicio.
- Es una fuente de calcio, que fortalece los huesos y los dientes, y previene la osteoporosis y las fracturas.
- Es una fuente de hierro, que previene la anemia y mejora el transporte de oxígeno a los músculos y al cerebro.
Como hacer receta paso a paso cocinar:
¿Cómo se prepara el caldo de papas y huevo canario?
Preparar el caldo de papas y huevo canario es muy fácil y rápido. Solo necesitas los siguientes ingredientes y seguir estos pasos:
Ingredientes:
- Papas canarias - 1 kg
- Cebolla - 1 grande o mediana
- Tomates para hacer fritura - 2
- Ajos - 3 dientes
- Pimentón dulce - 1 cucharadita
- Comino en polvo - 1/2 cucharada
- Azafrán - Una pizca
- Perejil y cilantro - Un manojo de cada uno
- Aceite de oliva virgen extra - Al gusto
- Huevos - 4 o 5
- Sal - Al gusto
- Pela y pica los ajos y la cebolla. En un caldero, añade un poco de aceite y sofríe primero los ajos. Luego, incorpora la cebolla picada y sofríela hasta que se vuelva suave y dorada.
- Añade los tomates pelados y troceados, y continúa sofriendo hasta que el tomate se integre bien. En este punto, agrega el pimentón, el comino y las papas, peladas y cortadas en trozos medianos de forma irregular (también conocidas como “chascadas”). Rehoga todo durante un minuto, y luego agrega agua suficiente para cubrir los ingredientes.
- Añade sal al gusto y deja cocinar hasta que las papas estén tiernas, lo que tomará aproximadamente de 20 a 25 minutos, dependiendo del tipo de papa que uses. A mitad de la cocción, incorpora un manojo de perejil y otro de cilantro, atados con hilo de cocina. Agrega también unas hebras de azafrán para darle un aroma inconfundible al caldo.
- Cuando el caldo esté listo, añade los huevos enteros y mezcla con una cuchara para que se deshagan. El calor del caldo hará que los huevos se cuajen rápidamente. Retira del fuego y ¡listo para disfrutar!
Ya ves que el caldo de papas y huevo canario es un plato muy fácil de hacer, que te aportará muchos beneficios para tu salud y tu rendimiento deportivo. Además, es una forma de conocer y apreciar la cultura y la tradición