Ostras marinas

Las Recetas ostras. Un manjar para quien aprecia la buena mesa y el sabor a mar.frescas y vivas ostras, almejas y berberechos gallegos, del día

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Ostras marinas
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INGREDIENTES:

10 ostras medianas

2 chiles anchos sin semillas

1 taza de crema de leche

½ chile poblano

½ pimiento rojo

¼ de cebolla

3 ramas de tomillo picado

6 ramas de cilantro picado

2 dientes de ajo

1 cdta. de comino molido

1 cdta. de páprika picante

2 cdtas. de pimienta negra

2 tomates sin semillas

1/3 de lb. de mantequilla al clima

2 chorizos españoles

1 taza de queso manchego rallado

PREPARACION:

Ponga la crema de leche en un sartén con el chile. Abra las ostras y deje sólo la concha que la contiene. Vierta el jugo natural de la ostra en la sartén con crema de leche y hierva hasta que se reduzca a la mitad. Deje enfriar. Mientras tanto refrigere las ostras. Para preparar el sofrito de mantequilla, en un procesador mezcle chile poblano, pimientos rojos, cebolla, tomillo, cilantro, ajo, tomates, páprika, pimienta y comino. Añada la mantequilla a la mezcla y póngala en el refrigerador hasta que esté firme. Corte finamente el chorizo. Cubra las ostras con un poco de la crema de leche, una cdta. de sofrito, una tajada de chorizo y un poco del queso manchego. Hornee o ponga en la parrilla por cinco minutos hasta que se derrita el queso. Sirva de inmediato.

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Categoria Articulo:
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Fecha de Publicacion : Aug 27, 2008

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