Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas: Fecha de alta: 15 Jun 2016 Ingredientes para hacer:

3 berenjenas
150 gramos de habichuelas
2 tomates
3 zanahorias
1 calabacín
1/2 cebolla
Comino molido
Orégano
Pimienta al gusto
Sal al gusto

Como hacer receta paso a paso cocinar:

Empezamos cortando por la mitad las berenjenas y retirando la pulpa con ayuda de una cuchara, le ponemos un poco de sal y reservamos. Seguidamente, pelamos y picamos las zanahorias, la cebolla, las habichuelas, los tomates y el calabacín. Ponemos al fuego una sartén con un chorro de aceite y agregamos los anteriores ingredientes junto con la pulpa troceada. Lo dejamos que se haga al fuego dos minutos. Una vez esté un poco pocho lo pasamos a un bol y le añadimos comino molido, orégano y salpimentamos. Mezclamos bien. Antes de rellenar la berenjena le retiramos el líquido que ha soltado para que nos quede más jugoso. Ahora sí, podemos rellenar las berenjenas. En cuanto estén todas rellenas las pasamos a la bandeja del horno que previamente le hemos puesto un poco de aceite y las dejaremos hacer entre 35-40 minutos (dependiendo de la potencia del horno) a 180º. Si queremos podemos añadirle una loncha de queso para que quede más delicioso, se la pondremos 5 minutos antes de retirar las berenjenas del horno.